Продукты питания

В Индии считается традиционным лечебным и вкуснейшим напитком. Называется "Масала-чай".

Масала чай Everest представляет собой сухие специи, предназначенные для приготовления в домашних условиях согревающего чая, обладающего своеобразным пряным ароматом. Напиток готовится на основе индийского черного чая. Остальные компоненты подобраны в упаковке в оригинальных соотношениях.

Состав: чёрный перец, имбирь, корица, кардамон, листья корицы, мускатный орех, гвоздика, чёрный кардамон.

Как приготовить масала чай?

В кипящую воду добавить половину чайной ложки специй Tea Masala, черный чай, молоко и сахар по вкусу. Кипятить на маленьком огне в течении нескольких минут, затем дать настояться.

Страна производства: Индия

Приправа Масала для чая и кофе.

Смесь молотых специй для добавления в чай, кофе , компоты, кисели, в выпечку.
Состав: корица, имбирь,черный перец, фенхель, гвоздика, мускатный орех, зеленый кардамон, булава, анис.

Произведено в Индии.

Состав: соль, порошок имбиря, кумин, порошок манго, перец пиппали, семена граната,мята, асафетида, черный перец, кардамон, сахар, фенхель, мускатный орех, гвоздика.

для приготовления салатов и овощных блюд.
Состав: кумин,черная соль, розовая соль,черный перец, перец чили, асафетида, сахар, лимон, фенхель, семена граната, мята, имбирь, порошок манго, пиппали перец.

Черный тмин, Калонджи (Nigella Sativa). Это дикорастущее травянистое растение вида Саrит Carvi, его семена найдены еще в раскопках Месопотамии. Они обладают жгучим, горьковато-пряным вкусом, немного похожим на анис, и легкий запах укропа.

В плодах тмина содержится эфирное масло, в составе которого имеется лимонен, карвон, дигидрокарвеол, трансдигидрокарвон и многие другие биологически активные вещества, а также кумарины, стероиды, жирное масло, флавоноиды, смолы, воск, протеин, дубильные вещества, микроэлементы (цинк, железо, стронций, медь, молибден, ванадий, марганец, никель). В ростках и плодах найдены кверцитин, кемпферол, флавоноиды, изокверцитин, рутин и др.

В корнях найдены флавоноиды, кумарины, аскорбиновая кислота.



Применение в кулинарии

Черный тмин в качестве приправы добавляют в овощные блюда, гуляш, супы. Семена применяют для ароматизации хлеба, кондитерских изделий и сыров. Свежие листья добавляют в качестве пряной зелени в супы и салаты.

Высушенные семена тмина, а иногда и листья современные повара используют при мариновании и засолке овощей.

В европейской, особенно в скандинавской и немецкой кухне, по традиции черный тмин кладут в рагу с овощами и птицей, а также к капусте — как к кислой, так и к тушеной. Семена являются обязательным компонентом знаменитого сладкого датского тминного ликера «Киоммель».

Семена тмина стоит обжарить на сухой сковороде для более полного раскрытия аромата.

Добавьте немного семян тмина чтобы исчез неприятный капустный дух при отвариваянии кислой капусты.

Лечебные свойства

Черный тмин используется в качестве лекарственного средства более 3000 лет. Черный тмин – натуральный продукт, который незаменим для обретения здоровья, он укрепляет иммунитет и восстанавливает силы человека после изнуряющей и продолжительной болезни. Черный тмин используют в народной медицине для лечения огромного количества различных заболеваний.

Дарджилинг - сорт индийского зеленого чая, крупнолистовой байховый.
Дарджилинг - сорт индийского зеленого чая, крупнолистовой байховый.
Выращивается на горных плантациях, на высоте больше 3000 метров. Естественно, на таких высотах использование техники для сбора и обработки чая невозможно, потому каждый этап создания чая производится вручную – собирается, перебирается и ферментируется. Также это исключительно органический чай, ведь чайные кусты не обрабатываются пестицидами и не удобряются.

ПРИПРАВА ДЛЯ НУТА (Chhole Masala) компании Goldiee произведена и упакована в Индии. Она предназначена для приготовления популярного блюда индийской и пакистанской кухни - карри из нута.

Состав:
лук
рубленые помидоры
семена кориандра
чеснок
перец чили
имбирь
сушеный порошок манго
дробленые семена граната
кардамон
гвоздика
мускатный орех
корица
зира (кумин)
чёрный перец
кориандр
имбирь
лавровый лист
тмин
бадьян
мускатный цвет
асафетида
куркума

Jiralu powder от бренда Everest - это готовая к использованию смесь специй, которая придает даже самым обычным блюдам изысканный вкус и аромат. Приправа идеально подойдет для свежих фруктов и овощей, соков, тостов, творога, риса, картофеля. Посыпайте блюда порошком Джиралу или добавляйте его в процессе приготовления. Вы будете удивлены насколько ярким и необычным может быть вкус привычных блюд.

Способ применения: с помощью смеси Jiralu powder можно приготовить «Куминовую воду». Она отлично утоляет жажду, улучшает аппетит и нормализует пищеварение. Добавьте 1,5 ч.л. порошка Джиралу в стакан воды. Добавьте сок лимона, лайме и соль по вкусу. Украсьте напиток листиком мяты. Подавайте «Куминовую воду» охлажденной. Ее рекомендуется пить до еды, чтобы усилить пищеварение.
Зиралу порошок – это идеальное сочетание природных солей и специй. Эта готовая к использованию сухая порошковая смесь является редким примером простоты и изысканного вкуса. Кроме придания дополнительного вкуса и аромата пище, можно использовать со свежими фруктами, соками и т.д.
Щепотка Зиралу обогатит вкус намазанных маслом лепешек и горячих тостов. Зиралу порошок посыпают на творог, рис, картофель фри, свежие фрукты и соки придавая им неповторимый вкус.

Молотый имбирь Ginder Powder представляет собой измельченную порошковую пряность бледно-желтого цвета. Эта приправа является универсальной и добавляется во многие разнообразные блюда, а также напитки и десерты, для придания им необычного, интересного вкуса.

В определенных странах имбирь используют для приготовления пива, варенья, муки и как отдельное блюдо. Очень популярен имбирь в медицине. Он весьма эффективен при укачивании, при атеросклерозе, ревматизме, заболевания горла и головных болях.

Чай из имбиря известен своими лечебными свойствами при простудных заболеваниях.

Европейцы и азиаты имбирь связывают с женской любовью и утверждают, что он благоприятствует ее увеличению.

Действие:

— рекомендуется при простудных заболеваниях.

-оказывает общеукрепляющее действие на иммунную систему и стимулирует обмен веществ.

-нормализует пищеварение,

— способствуя эффективному перевариванию тяжелой пищи.

-является самым эффективным средством «разгона» метаболизма, способствуя динамичному постоянному снижению веса, являясь идеальным средством для похудения. В этом случае имбирь заваривают с чаем.

-применяют при простудных вирусных инфекциях, укрепляет иммунитет.

-эффективно борется с болезнью и помогает организму быстрее восстановиться после нее.

-повышает мышечный тонус, придает дополнительные силы, укрепляет стенки сосудов и мышцы, обеспечивая их быстрый рост и восстановление.

Способ применения в пище:

В сладкие блюда, компот, пудинг, кисель, варенье имбирь добавляют в конце приготовления, за 2-5 минут.

При приготовлении чая, молотый имбирь заливают горячей кипяченой водой, выдавливают сок лимона и добавляют 1ч.л. меда.

В мясные блюда следует добавлять имбирь за 20 минут до завершения приготовления.

Для компресса – имбирный порошок нужно насыпать на смоченную в прохладной воде марлю и завернуть в несколько слоев.

Состав: Имбирь молотый сухой.

кумин рекомендуется использовать для ароматизации кондитерских изделий, выпечки, курицы, баранины, говядины, картофеля, солений, мариновании грибов, кисло- молочных продуктов. А также в любые другие блюда по вашему вкусу. В горячие блюда семена кумина добавляют в самом начале приготовления, чтобы специя отдала продуктам свой восточный, экзотический и манящий аромат. Молотым кумином можно посыпать салаты, бутерброды, добавлять в муку, тушеные овощи, супы, соусы.

Состав: Кумин молотый

Страна производства: Индия.

Состав: кориандр, красный перец чили, урад дал, фенхель, кумин, куркума, черный перец, мак, соль, корица, гвоздика, листья карри, лавровый лист, сухой имбирь, бадьян, орехи кешью.

Производитель  Индия, Амитфудс

Chicken Masala от бренда Everest – смесь специй, которая придаст блюдам из мяса птицы( и не только)особенную пикантность, удивительный вкус и аромат.
Состав: кориандр, чили, кумин, черный перец, чеснок, имбирь,мускатный орех, черный кардамон, фенугрек,листья фенугрека, асафетида, соль, куркума.
Произведено в Индии.

Состав: красный чили, куркума, кориандр, кумин, черный перец, имбирь, соль, корица, чеснок, Нут (Bengal Gram), сахар, мускатный орех, порошок томата, гвоздика, маис.

Ассам Пекое- бодрящий крепкий черный чай.

Дарджилинг -  славится своим ярким ароматом и насыщенным вкусом.

Состав: кориандр, кумин, красный чили, фенхель, имбирь, корица, лук, кардамон, фенхель, мускатный орех, гвоздика

Вкус у бадьяна пряный, сладковатый. Используется при производстве ликеров, пунша, грога и компотов из слив, груш, яблок и айвы. Бадьян великолепно дополняют вкус теста (в особенности печенья), различных фруктовых супов, пудингов.

Традиционная композиция натуральных специй и восточных трав для приготовления различных блюд.

Состав: куркума, красный чили,кориандр, кумин, корица, черный перец, имбирь, лук, голубиный горох, соль, мускатный орех, гвоздика, анис, фенугрек.